Gia vị và món ăn kèm Hàn Quốc, gồm gochujang, kimchi và đồ ngâm. Đây không phải ảnh đối chiếu ba loại tương.EBS · Nguồn ảnh · KOGL Type 1· Tệp gốc, khung hiển thị có thể cắt một phần ảnh
Trước hết, câu trả lời chính
Xem gochujang cho món trộn, gia vị cay; doenjang cho canh; ssamjang cho thịt, rau cuốn. Phân biệt tương cơ bản và xốt pha sẵn.
Chọn tương từ món định nấu
Trước khi bỏ vào giỏ các hộp đỏ, nâu và xanh, hãy quyết định bữa ăn hôm nay. Cùng là tương nhưng nguyên liệu tạo nền món ăn khác với gia vị dùng ngay tại bàn. Lần đầu mua, chọn thứ thực sự dùng cho một bữa sẽ rõ ràng hơn việc sưu tập đủ loại.
↔ Vuốt bảng sang ngang để xem đủ các cột.
Món muốn làm
Sản phẩm xem trước
Điểm cần phân biệt
Cơm trộn, gia vị cay
Gochujang
Tương nguyên bản hay xốt trộn pha sẵn
Canh tương đậu
Doenjang
Tương cơ bản hay gia vị nấu canh pha sẵn
Thịt nướng, rau cuốn
Ssamjang
Xốt chấm hay xốt ướp thịt
Tài liệu chính thức của CJ cũng liên hệ gochujang với cơm trộn, doenjang với canh tương và ssamjang với món cuốn, thịt nướng. Bảng chuyển các công dụng đó thành tiêu chí mua, không xếp hạng hương vị thương hiệu.
Nhìn rõ khác biệt giữa ba loại tương
↔ Vuốt bảng sang ngang để xem đủ các cột.
Loại
Đặc điểm cơ bản
Lưu ý khi dùng lần đầu
Gochujang
Tương ớt lên men
Xốt có tên gần giống vẫn có thể khác độ ngọt, độ sệt
Doenjang
Tương đậu lên men
Kiểm tra có phải loại đã thêm gia vị nấu canh không
Ssamjang
Tương chấm cuốn, thường phối tương đậu, tương ớt và gia vị
Không suy thành phần mọi ssamjang từ một sản phẩm
Cách đối chiếu trên trang bán ở Việt Nam
Giữ hai cách gọi
Ghi cả tên Latin như Gochujang và mô tả tiếng Việt. Công bố sản phẩm của CJ Foods Việt Nam dùng tên Gochujang Tương Ớt Hàn Quốc. Chỉ tìm tương ớt có thể lẫn nhiều loại xốt ớt khác.
Tách khối lượng và số lượng
Xác định một hộp 500 g hay tổng khối lượng nhiều hộp nhỏ. So giá mỗi 100 g trong cùng loại, nhưng vẫn cân nhắc hộp nhỏ nếu nhu cầu ít.
Đọc thành phần và bảo quản
Thành phần như đậu nành, lúa mì, mè và công thức tùy sản phẩm. Nếu có hạn chế ăn uống, không kết luận phù hợp chỉ từ tên tương; kiểm tra nhãn cụ thể. Bảo quản sau mở nắp cũng theo hướng dẫn trên bao bì.
Lần đầu, lập danh sách cho một bữa
Nếu định ăn thịt cuốn rau, bắt đầu bằng một loại tương chấm. Nếu định nấu canh tương, chọn doenjang phù hợp công thức đã chọn. Chưa có món cần gochujang thì không nhất thiết mua thêm chỉ vì giảm giá. Khi đã có kế hoạch nhiều món, hãy so giá và phạm vi sử dụng giữa tương cơ bản với gia vị pha sẵn.
Ghi chú mua: món định làm → tên sản phẩm → quy cách → kế hoạch dùng trong tuần.
Thứ tự này giảm tình trạng mua xong mới tìm cách dùng. Tỷ lệ và lượng nấu theo công thức, sản phẩm cụ thể; tránh tự thay một loại tương bằng lượng tương đương loại khác.
Những câu hỏi dễ nhầm
Có thể dùng ssamjang thay doenjang không?
Ssamjang có thể đã chứa gia vị khác nên thay cùng lượng sẽ đổi vị và độ sệt. Với công thức cần doenjang, trước hết xác định tương cơ bản hay gia vị nấu canh.
Cùng tên tiếng Việt là cùng sản phẩm?
Không. Cần đối chiếu tên Latin, thương hiệu, khối lượng, thành phần và công dụng. Tên dịch chỉ là điểm bắt đầu để tìm hàng.
Nguồn và cách biên soạn
Đối chiếu công dụng, tên sản phẩm trong tài liệu hãng rồi xây dựng trình tự kiểm tra khi mua. Không phải đánh giá nếm thử thương hiệu hoặc công thức XEM Labs đã nấu thử.
